自古至今酒都是中国的古文化中少不了酒的影子，在一些文人墨客那里，酒是更像是一个朋友，一个情人，在很多人的印象里，酒就是豪情，酒就是英雄气，酒就是风流倜傥……

“将进酒，杯莫停“，一代诗仙李白对酒是情有独钟，为了酒，什么“五花马”、“千金裘”也毫不吝啬的可以送进当铺，在李白眼中，酒绝对是世界上顶好的东西。他已非低斟浅酌的酒徒，而近似于孤注一掷的赌徒了，把生命中所有的宝都押在酒上面。

酒在酿制和原料的选择上也是有讲究的，传统白酒的原料首选,如小麦、高粱、小米、糯米、玉米等,其碳水化合物、纤维素、蛋白质、脂肪、微量元素、维生素的种类及含量各不相同,在酿酒中各具优势,多粮配合在酿酒中可起到优势互补的作用.细菌、霉菌、酵母菌三大类酿酒微生物中酵母和霉菌在白酒酿造过程中起着重要作用,酿酒酵母和霉菌在不同粮谷类培养基上进行发酵,其产生的酸、酯、醇、醛酮等香味成分的种类、含量各不相同.酿酒酵母在小麦培养基上代谢良好,代谢产物种类多、含量高,酸、酯、醇、醛酮四大类香味成分种类和含量皆居首位,同样,霉菌在小麦培养基上的代谢产物也具有种类多、含量高的特点,因此小麦是制大曲的首选原料而高粱是酿酒首选的主要原料,高粱、小麦配合酿酒具有合理性.

酒到底什么味道的?

有的说“苦”，有的说“呛”，有说“香”，竟然还有的说“甜”。我个人认为，辛辣的酒不如醇厚、绵甜的酒好。

酒在包装上，从早期的青铜器，到陶瓷、玉器、水晶酒器，再到现在的玻璃瓶或瓷瓶外加图案设计精致、印刷精美的包装盒，白酒包装的发展经历了质的飞跃，也经历了“简单到复杂,再由复杂回归简洁”的历程。从酒的包装上来判断酒的好坏，是现代人选酒的特点之一。 

品牌及名称都是一些历史悠久的大品牌，比如，五粮液、洋河大曲、茅台酒、西凤酒等品牌。